Zitronen Cheesecake Light

Beschreibung

Dieses Rezept vereint cremigen Frischkäse Light mit Zitronennoten zu einer cheesecake-ähnlichen Eisbasis. Durch eine balancierte Mischung aus Milch, Sahne, Käse und einer leichten Bindung entsteht eine cremige Textur, die nicht schwer ist. Die Basis bleibt im Rahmen der Ninja-Creami-Füllmenge (ca. 431 ml) und eignet sich ideal für das NC300-Programm Ice Cream.

Zubereitung

Milch, Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat (nicht kochen).
Frischkäse Light in einer Schüssel glatt rühren.
Die warme Milch-Sahne-Mischung portionsweise in den Frischkäse einrühren, dabei ständig schlagen, damit keine Klumpen entstehen.
Speisestärke in ca. 40 ml kaltem Wasser anrühren und in die Mischung einrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht eindickt.
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen, gut vermengen.
Masse abkühlen lassen und kalt stellen (mindestens 2 Stunden, ideal über Nacht).
Nach dem Abkühlen die Base in den Ninja-Creami-Becher füllen, einfrieren und das Programm Ice Cream starten. Nach dem ersten Durchlauf optional Re-spin für eine extra cremige Textur.
Becher aus dem Gefrierfach entnehmen und sofort servieren oder kurz im Tiefkühlfach fest werden lassen.

Tipps

Für eine intensivere Zitronennote etwas mehr Zitronensaft verwenden oder am Ende mit etwas Zitronenabrieb toppen.
Mix-In-Option: 1–2 EL feine Keksstücke (z. B. Digestive) oder zerkrümelte Graham-Crostini als Topping hinzufügen, ohne die Basis zu überladen.
Für eine noch cremigere Textur kann der Anteil Sahne leicht auf 180 ml erhöht und die Milch entsprechend reduziert werden, solange die Gesamtheliquide unter 440 ml bleibt.
Stelle sicher, dass die Masse gut gekühlt ist, damit sie beim Einfrieren gleichmäßig friert.

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