Leicht, cremig und mit schöner Beerensäure.
Dieses Rezept liefert eine cremige Eisbasis mit Skyr als Bindemittel und einer fruchtigen Blaubeernote. Die Basis kombiniert Skyr, Milch und einen Hauch Sahne für Cremigkeit, abgerundet durch Blaubeer-Püree. Die Mischung wird gekühlt eingefroren und als echtes Eis im Ninja Creami verarbeitet.
1. Skyr, Milch, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Basis entsteht.
2. Das Blaubeer-Püree unterheben, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
3. Die Mischung kalt stellen (mindestens 1 Stunde, besser 2–4 Stunden), damit sich Geschmack und Textur ausbilden.
4. In den Gefrierbehälter füllen (maximal ca. 380–400 ml Basesubstanz, damit genügend Freiraum bleibt) und gefrieren lassen, ideal über Nacht.
5. Becher in das Ninja Creami einsetzen, Programm Ice Cream wählen und verarbeiten, bis eine cremige Eisschatten entsteht.
6. Optional nach dem Prozess kurz umrühren, falls eine leichtere Textur gewünscht ist.
Wähle reife Blaubeeren für intensiven Geschmack und Farbe.
Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, vorher leicht antauen lassen.
Um Überfüllung zu vermeiden, besser etwas weniger Basis verwenden und ggf. später als Topping ergänzen.
Für eine noch frischere Säure kann 1–2 ml Zitronensaft zur Basis hinzugefügt werden, optional.
Wenn das Eis zu fest ist, führe einen kurzen Respins-Schritt durch (falls verfügbar).