White Choc Raspberry Cheesecake

Beschreibung

Dieses Rezept liefert ein echtes Eis mit cremiger Käsekuchen-Textur. Die Basis besteht aus Frischkäse, Mascarpone und weißer Schokolade, fein abgestimmt mit Vanille und Zitronenzeste, damit sie fest, cremig und geschmacklich voll ist. Die Himbeersauce wird als Mix-In eingesetzt, um eine fruchtige Note und ein elegantes Muster zu erzeugen, ohne die Textur zu überlaufen. Die Textur soll an Käsekuchen erinnern und nicht wie dünne Milchbasis wirken. Die Rezeptur ist für den Ninja Creami NC300 optimiert: Bechergröße 473 ml, Basisfüllhöhe ca. 440 ml, mit ausreichendem Platz für Mix-In, Aromen und Volumenverschiebung.

Zubereitung

Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren, bis eine feine, glatte Masse entsteht.
Die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und in die Käsemasse einarbeiten, bis sie vollständig eingemischt ist.
Sahne und Milch unterrühren, sodass eine gleichmäßige, cremige Base entsteht. Nicht zu lange schlagen, damit Luftblasen minimiert bleiben.
Gieße die Base in den 473 ml Ninja-Creami-Becher und fülle bis ca. 440 ml; den Becher fest verschließen.
Becher einfrieren, idealerweise über Nacht (mindestens 12 Stunden).
Bevor du das Creami-Programm startest, den Becher aus dem Gefrierschrank nehmen. Das Ice Cream-Programm auswählen und laufen lassen, bis eine feste, käseähnliche Textur entsteht.
Nach dem ersten Durchlauf das ReSpin-Programm starten und die Himbeersauce langsam in einem feinen Strahl während des ReSpins zugeben, damit sich ein zarter Muster-Swirl ergibt.
Vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen lassen, damit sich die Textur leicht öffnen lässt.

Tipps

Alle Zutaten kalt verwenden, damit die Grundlage stabil bleibt.
Frische Zitronenzeste statt Saft verwenden, um zusätzliche Feuchtigkeit zu vermeiden.
Für intensiveren Käsekuchen-Geschmack bei Bedarf die Käsemenge leicht erhöhen.
Langsame Zugabe des Himbeersauce-Mix-Ins während des ReSpin für gleichmäßige Muster.
Nach dem ReSpin nicht zu lange stehen lassen, da das Eis sonst zu fest wird.

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