Cheesecake Blueberry Crunch

Ein cremiges Eis auf Basis einer Cheesecake-Masse mit Blaubeerfrucht und knusprigen Keksstückchen als Mix-In. Die Cheesecake-Basis nutzt Frischkäse, Sahne, Milch und Puddingpulver für Struktur und Geschmack, ergänzt durch Blaubeeren für Frucht und Zitrone-Vanille für das typische Cheesecake-Aroma. Die Keksstücke bleiben als Mix-In und sorgen am Ende für den gewünschten Crunch.

Zutaten abwiegen und Frischkäse, Sahne und Milch in einer Schüssel glätten. Den Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und das Vanille-Puddingpulver hinzufügen und so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Blaubeeren kurz pürieren und unter die Frischkäsemasse ziehen oder gleichmäßig unterrühren. Die Masse zu einer glatten, cremigen Basis verrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Die Basis in den 473 ml Becher füllen und bis ca. 440 ml Füllhöhe (unter Berücksichtigung von Zucker und Puddingpulver) belassen. Becher verschließen und mindestens 12–24 Stunden einfrieren, damit die Textur fest wird.
Nach dem Einfrieren das Ninja-Creami-Programm Ice Cream starten. Die Basis so lange verarbeiten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf einen Respin durchführen, um die Textur besonders glatt zu bekommen.
Nach dem ersten Durchgang die Kekse in groben Stücken (Mix-In) hinzufügen und im Mix-In-Programm einarbeiten oder (je nach Gerät) kurz manuell unterrühren, damit der Crunch entsteht. Sofort servieren oder bei Bedarf fest frieren, damit der Crunch stabil bleibt.

Nutze Milchsäure- oder Zitronenzucker, um die Frucht-Aromen zu verstärken.
Für einen intensiveren Cheesecake-Geschmack kann man optional 5–10 g mehr Puddingpulver verwenden, jedoch auf die Basis-Füllmenge achten.
Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, sorgt das Puddingpulver in Kombination mit Frischkäse für die nötige Stabilität.