Haselnuss Schoko Protein

Beschreibung

Eine cremige Eisbase mit Haselnuss- und Schokoladentönen, reich an Protein. Die Basis vereint Milch, Sahne, Mascarpone und Proteinpulver mit Kakao und Haselnuss-Paste, um Struktur und Süße zu liefern. Große Nuss- oder Schokostückchen bleiben als Mix-In/Topping separat, damit Textur und Balance erhalten bleiben.

Zubereitung

Alle Basiszutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren: Milch, Sahne, Mascarpone, Haselnuss-Paste, Proteinpulver, ungesüßtes Kakaopulver und Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.
Langsam erwärmen, bis die Mischung warm ist und sich der Zucker vollständig löst; nicht kochen.
Die warme Mischung etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen (mindestens 2 Stunden, besser über Nacht).
Nach dem Abkühlen die Mischung nochmals kurz aufrühren und in den 473 ml Becher füllen, so dass die Füllmenge unter ca. 440 ml bleibt. Dadurch bleibt ausreichend Platz für Luft und spätere Mix-Ins.
Becher fest verschließen und mindestens 12 Stunden gefrieren.
Nach der Gefrierzeit den Becherinhalt in die Ninja-Creami-Maschine geben und das Programm Ice Cream starten, bis eine feste, cremige Eisstruktur entsteht.
Nach dem ersten Durchlauf die Mix-In-Zutaten Haselnüsse gehackt (20 g) und Schokoladen-Stückchen (15 g) gleichmäßig unter die Eismasse heben und optional mit dem Respin-Programm gründlich durchlaufen, damit die Stückchen gleichmäßig verteilt sind.
Servieren oder bei Bedarf mit weiteren Toppings ergänzen.

Tipps

Für eine intensivere Haselnussnote Haselnuss-Paste auf 20–25 g erhöhen, sofern die Konsistenz es zulässt.
Wenn du eine noch cremigere Textur bevorzugst, lasse das Mascarpone leicht etwas früher in die Basis einfließen, um mehr Fettstrukturen zu erreichen.
Zur Kalorien- oder Fettreduktion Zucker leicht reduzieren und stattdessen etwas mehr Kakao verwenden.
Achte darauf, beim Becherfüllen nicht über 440 ml hinauszugehen, um Platz für Luft und späteres Mixen zu schaffen.

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