Schoko Protein Creami

Dieses Rezept liefert eine cremige Eisbasis auf Milch- und Sahnebasis mit Schokoladen-Proteinpulver. Durch den Einsatz eines Bindemittels entsteht eine seidig-glatte Struktur, die das Eis stabil hält. In den ersten Durchlauf rühren weiche Schokoladenstückchen als Mix-In ein, damit beim Servieren gleichmäßige Schokokontur und Biss vorhanden sind. Die Mischung ist klar als echtes Eis konzipiert, geeignet für das Ninja Creami Ice Cream-Programm.

Basiszutaten wiegen und gut verrühren: 280 ml Vollmilch, 120 ml Schlagsahne, 30 g Schokoladen-Proteinpulver, 12 g Zucker.
Xanthan-Gummi langsam einrieseln lassen und kräftig umrühren, bis sich keine Klumpen mehr bilden (0,8 g empfohlen).
Die Mischung erneut glatt rühren, ggf. mit dem Stabmixer kurz durchmixen, damit sie frei von Klumpen ist.
Mix-In vorbereiten: 12 g Schokoladenstückchen bereitstellen (spätere Zugabe im ersten Durchlauf).
Basis in den 473 ml Becher füllen (Zielmasse ca. 420 ml, damit ausreichend Freiraum bleibt). Beim ersten Durchlauf die Mix-In-Stückchen gleichmäßig unter die Masse rühren.
Becher abdecken und einfrieren: mind. 12–24 Stunden, damit eine echte Eisstruktur entsteht.
Nach dem Einfrieren das Creami-Programm 'Ice Cream' starten. Optional nach dem ersten Durchlauf respin, wenn eine noch cremigere Konsistenz gewünscht ist.

Für eine noch intensivere Schoko-Note optional 1–2 g Kakaopulver zur Basis hinzufügen.
Bei sehr empfindlichen Zuckern kann die Zuckermenge leicht reduziert werden, da das Proteinpulver oft bereits Süße mitbringt.
Achte darauf, dass der Becher nicht überläuft – die Basis sollte ca. 420 ml füllen, damit Platz für Mix-In und das Spinning bleibt.