Bier-Eis deluxe mit Salzstangen

Beschreibung

Ein luxuriöses Eis auf Basis von Sahne, Milch und Eigelb, verfeinert mit Bier und Vanille. Die Salzstangen werden als knuspriges Mix-In am Ende untergehoben, um einen spannenden Kontrast zwischen cremig-softem Eis und salzig-knusprigen Stücken zu schaffen. Perfekt geeignet für eine Ninja-Creami-Prüfung oder eine beeindruckende Dessert-Show.

Zubereitung

Milch, Sahne und eine Prise Salz in einen schweren Topf geben und langsam erhitzen, bis die Mischung dampft (nicht kochen). Vanille hinzufügen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell wird.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung schrittweise in die Eigelb-Zucker-Mischung rühren (temperieren). Dann zurück in den Topf giessen.
Unter ständigem Rühren die Mischung auf Nappe-Temperatur (~82°C) erhitzen und dabei nicht kochen lassen.
Durch ein feines Sieb gießen, in eine saubere Schüssel geben und kalt schockkühlen. Anschließend vollständig kalt stellen (mind. 4 Stunden, besser über Nacht).
Bier 120 ml unter die kalte Base rühren und falls gewünscht 1 TL Vanille hinzufügen. Die Mischung erneut gut kühlen.
Salzstangen grob zerbrechen (ca. 60 g) und bereitstellen (Mix-In).
Die kalte Base in das Ninja-Creami-Pint füllen und mindestens 24 Stunden einfrieren.
Aus dem Gefrierschrank nehmen, das Ice-Cream-Programm starten und die Basis cremig rühren.
Nach dem ersten Durchlauf die grob zerkleinerten Salzstangen hinzufügen und im Mix-In-Modus (Respin) gleichmäßig unterheben.
Optional erneut kurz respinieren, bis die Salzstangen gleichmäßig verteilt sind. Eis sofort servieren oder kühlen.
Mit weiteren Salzstangen oder einer leichten Karamell-Sauce garnieren und genießen.

Tipps

Verwendet ein dunkles Bier (Stout) oder Märzen für eine malzige, kompakte Note, die gut mit Vanille harmoniert.
Für weniger Alkoholgeschmack Bieranteil reduzieren oder alkoholfreies Bier verwenden.
Damit Salzstangen knusprig bleiben, erst nach dem ersten Durchlauf dem Eis hinzufügen (Mix-In).
Lass das Eis vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen, damit es sich leichter portionieren lässt.

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