Baklava Eiscreme mit Ayran, Joghurt und Zimt

Beschreibung

Ein cremiges Eis, das die süß-würzige Baklava-Note einfängt. Die Basis basiert auf Sahne, Milch, Ayran und Joghurt für Cremigkeit und Frische, ergänzt durch Zucker, Trockenstoffe und Gewürze. Knusprige Baklava-Mix-Ins aus Phyllo-Stücken, Pistazien, Walnüssen und geschmolzener Butter sorgen für Textur und authentisches Aroma. Die Mischung wird in den 709 ml Becher gefüllt (Basis ca. 618–633 ml) und nach dem ersten Durchlauf mit den Mix-Ins ergänzt, um echte Eis-Charakteristik zu garantieren.

Zubereitung

Baklava-Mix-In vorbereiten: Phyllo-Streifen in feine Stücke zupfen, Pistazien grob hacken, Walnüsse ebenfalls grob hacken. Mit geschmolzener Butter (5 g) mischen, beiseite stellen.
Basis herstellen: Sahne, Vollmilch, Ayran und Naturjoghurt in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Zucker, Milchpulver, Puddingpulver, Zimt, Vanille und Honig hinzufügen und so lange schlagen, bis alle Pulver aufgelöst sind und eine glatte Masse entsteht.
Becher füllen: Die Basis-Masse kalt stellen und dann in den 709 ml Becher füllen, so dass ca. 618–633 ml Basisvolumen erreicht werden (unter dem Maximum von 660 ml).
Becher einfrieren: Den Becher fest verschlossen mindestens 4–6 Stunden einfrieren, besser über Nacht.
Erst-Durchlauf mit Creami: Den gefrorenen Becher gemäß Anleitung in den NC500 einsetzen und das Programm Ice Cream laufen lassen.
Mix-In Phase: Nach dem ersten Durchlauf die Baklava-Mix-Ins hinzufügen (Phyllo-Stücke, Pistazien, Walnüsse) und erneut auf Mix-In-Stufe laufen lassen. Optional einen kurzen Respins durchführen.
Serviervorschlag: Vor dem Servieren leicht mit Zimt bestäuben und optional mit etwas Honig oder geschmolzenem Pistazienöl verfeinern.

Tipps

Für intensiveren Baklava-Geschmack kann man zusätzlich eine dünne Honig-Sirup-Schicht in die Basis rühren, ohne die Gesamtbasis zu stark zu erhöhen.
Röste die Phyllo-Stücke vorher knusprig, damit sie beim Mix-In eine klarere Textur bekommen.
Achte darauf, dass das Mix-In-Gehälter nicht zu groß sind, damit die spätere Reaktion des Creators (Respin) nicht gestört wird.

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