Vanille Nougat Deluxe

Beschreibung

Ein luxuriöses Vanilla-Nougat-Eis mit cremiger Basis und ausgewogener Süße. Die Basis nutzt Sahne, Vollmilch, Eigelb und Milchpulver für eine echte Eisstruktur, unterstützt durch Nougatpaste für die charakteristische Nougatnote und Vanille für das aromatische Fundament. Die Mischung ist so abgestimmt, dass sie im klassischen Creami-Eisprogramm zu einer samtigen, festen Konsistenz gefriert, nicht zu dünn. Perfekt für alle, die klassische Süße mit feinem Nougat genießen möchten.

Zubereitung

Sahne, Milchpulver und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker grob aufgelöst hat.
Nougatpaste in die warme Mischung einrühren, dann Vanilleextrakt und Vanillemark hinzufügen.
Eigelb in einer Schüssel leicht verquirlen. Etwas warme Milchmischung portionsweise zugeben, dann alles wieder in den Topf gießen (temperieren).
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt und eine Temperatur von ca. 78 °C erreicht. Nicht kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend kalt stellen (mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht).
Wenn die Basis kalt ist, in den 473 ml-Becher füllen und bis ca. 420 ml auffüllen, damit noch Luft für Expansion bleibt.
Becher in den Ninja-Creami einsetzen und Programm Ice Cream starten. Optional nach dem ersten Durchgang für eine noch cremigere Konsistenz einen Respin durchführen.

Tipps

Für eine noch intensivere Vanille-Note: 1 TL Vanilleextrakt zusätzlich in die kalte Basis geben.
Wenn gewünscht, feine Nougat-Stückchen als Mix-In am Ende hinzufügen, nicht in der Basis speichern.
Lass die Basis gut gekühlt sein, damit der Gefrierprozess gleichmäßig abläuft.

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