Pistazien Deluxe Creami

Beschreibung

Luxuriöses Pistazieneis mit cremigem Mundgefühl und einer feinen Gelateria-Note. Die Basis verbindet sahnige Dicke, reichhaltige Fettstruktur und echte Pistazien-Noten durch Pistazienpaste, Mascarpone und Trockenmasse. Feine Pistazienstücke sorgen später als Mix-In für Biss und Note, ohne die cremige Textur zu stören.

Zubereitung

Basiszutaten in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht (Sahne, Milch, Pistazienpaste, Zucker, Mascarpone, Milchpulver, Salz).
Die Mischung leicht erwärmen, damit sich Zucker und Pistazienpaste vollständig lösen; anschließend vollständig auskühlen und idealerweise über Nacht kalt stellen.
Die kalte Basis in den Ninja-Creami-Becher füllen und im Gefrierfach fest werden lassen (mind. 2 Stunden bis über Nacht).
Becher in das Creami-Gerät einsetzen und das Programm 'Ice Cream' starten, bis eine cremige Textur entsteht.
Nach dem ersten Durchgang Pistazienstücke (Mix-In, 15 g) gleichmäßig unter die Eismasse mischen bzw. über den Prozess geben, anschließend optional einen weiteren kurzen Spin (Re-Spin) durchführen, um die Textur zu verfeinern.

Tipps

Wahre Pistazienpaste hochwertige Qualität verwenden und darauf achten, dass sie frei von Farb- oder Zusatzstoffen ist.
Milchpulver hilft, Trockenmasse und Stabilität der Base zu erhöhen; falls du kein Pulver hast, kann man es weglassen.
Für ein intensiveres Aroma Pistazienpaste mit leicht grüner Farbe bevorzugen und nach Belieben etwas mehr Paste hinzufügen, aber die Basis nicht übersättigen.
Mix-In-Pistazienstücke fein hacken, damit sie sich gut verteilen; sie sollten als Einlage funktionieren, nicht als dominierender Bestandteil der Basis.

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