Salted Caramel Deluxe

Beschreibung

Cremige Deluxe-Basis für echtes Eis: Eine ausgewogene Mischung aus Vollmilch, Sahne und einer intensiven Karamellnote, abgerundet mit Salz, Vanille und Trockenmasse für cremiges Mundgefühl. Die Basis ist so abgestimmt, dass sie stabil und cremig ist, ohne wie eine dünne Milchbasis zu wirken. Ein optionaler Karamell-Swirl als Mix-In sorgt für visuelle Luxus-Optik und zusätzliche Caramel-Explosion, bleibt aber separat vom Hauptanteil der Basis.

Zubereitung

Alle flüssigen Zutaten (Vollmilch, Sahne und Karamellsoße) in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
Zucker, Milchpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und so lange mixen, bis sich Zucker vollständig auflöst und die Mischung homogen ist.
Die Mischung möglichst kalt rühren und dann für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit sich Trockenstoffe gut lösen und sich Aromen verbinden.
Bevor der Creami-Prozess beginnt, die kalte Basis in einen sauberen 473-ml-Becher füllen und darauf achten, dass die Flüssigkeit die Oberkante der Becherbasis nicht überschreitet (Ziel ca. 430 ml Basisvolumen).
Becher fest verschlossen einfrieren (mindestens 12 Stunden), bis eine feste Eis-Schicht entsteht.
Nach dem Einfrieren den Becher in das Ninja-Creami-Gerät einsetzen und das Programm 'Ice Cream' starten. Falls gewünscht, während der Mix-in-Phase 15 ml karamellische Mix-In-Sauce hinzufügen, um eine karamellige Struk­tur als Ribbon zu erzeugen.
Nach dem ersten Durchlauf ggf. 1–2 Minuten Gelato/Crème verlaufen lassen und bei Bedarf erneut kühlen. Optional als Topping oder als Ribbon am Rand servieren.

Tipps

Für eine intensivere Salz-Note: eine Prise grobes Meersalz im Basis-Setup hinzufügen.
Wenn du keine Milchpulver-Quelle hast, ersetze es durch 20 g Puddingpulver mit Vanillegeschmack (achte darauf, dass es sich gut löst).
Achte darauf, dass die Caramel-Sauce im Mix-In separat bleibt, damit die Textur nicht zu feucht wird.
Für eine extra cremige Textur kann ein Eigelb (pasteurisiert) in der Basis helfen, sollte aber frisch zubereitet oder ersetzt werden.

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