Himbeer Limette Sorbet

Beschreibung

Ein ehrliches Sorbet, das ausschließlich aus Frucht, Wasser und Zucker besteht, mit einer klaren Himbeernote und der spritzigen Frische von Limette. Die Basis wird als Püree mit Zucker-Sirup hergestellt, anschließend kalt gestellt und im Ninja-Creami (NC300) verarbeitet, um eine cremige, nicht zu flüssige Textur zu erzielen.

Zubereitung

Himbeeren waschen, zu Püree verarbeiten und durch ein feines Sieb streichen, um ca. 240 ml glattes Püree zu erhalten.
Wasser und Zucker in einem Topf leichter Hitze zuführen, rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Abkühlen lassen, es entsteht ein Zucker-Sirup von ca. 120 ml.
Püree mit dem Zucker-Sirup mischen. Limettensaft hinzufügen und gut unterrühren. Die Mischung kalt stellen (mind. 30 Minuten).
Die kalte Mischung in den 473 ml Ninja-Creami-Becher füllen und eingerfrozen-Fach kalt stellen/evtl. direkt einfrieren, danach fest verschließen.
Becher in das NC300 setzen, Sorbet-Programm auswählen und starten. Falls nötig, nach dem ersten Durchlauf Re-Spin durchführen, um eine feinere Textur zu erreichen.
Nach dem Programm sofort servieren oder kurz fest halten, damit die Textur stabil bleibt.

Tipps

Für intensiveren Himbeergeschmack Püree vor dem Pürieren leicht köcheln lassen, dann abkühlen.
Wenn die Masse beim ersten Durchlauf zu fest ist, Re-Spin durchführen oder 1–2 TL Wasser hinzufügen und erneut einfrieren.
Ein Spritzer Limette am Ende des Rezepts kann die Frische betonen, aber nicht zu viel, damit die Säurebalance erhalten bleibt.

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