Vanille-Gelateria-Eis (cremig, NC500)

Beschreibung

Eine klassisch cremige Eisbasis aus Vollmilch, Schlagsahne, Zucker und Eigelb, verfeinert mit Vanille. Die Mischung wird erhitzt, abgekühlt und eingefroren, um eine echte, sahnige Eisstruktur zu erreichen. Ideal für den Ninja Creami NC500 mit dem Ice Cream-Programm.

Zubereitung

Milch, Sahne und Zucker in einen schweren Topf geben und sanft erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung warm ist (nicht kochen).
Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Die warme Milchsahne-Mischung langsam in einem feinen Strahl zu den Eigelben gießen und gleichzeitig kräftig schlagen, um eine temperierte Emulsion zu erzeugen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter leichter Hitzezufuhr langsam erhitzen, dabei ständig rühren, bis sie leicht eindickt und am Finger oder Löffel eine dünne Schicht bedeckt (Napppage-Grad ca. 75-80°C).
Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren. Durch ein feines Sieb zurück in eine saubere Schüssel geben.
Schnell abkühlen, dann die Mischung im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht, kühlen, damit sie fest wird und sich emulgiert.
Die gekühlte Basis in den Ninja Creami Becher füllen und einfrieren. Am besten 24 Stunden gefrieren, damit sich eine gleichmäßige Struktur bildet.
Becher in das Ninja Creami-Gerät einlegen und Programm Ice Cream wählen. Nach dem ersten Durchlauf ggf. Re-spin, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Tipps

Für mehr Cremigkeit kann je nach Vorliebe 1 Eigelb weggelassen oder zusätzlich 1 EL Milch zum Basis hinzufügen, aber die angegebene Basis passt gut zum 660 ml Limit.
Wenn du eine intensivere Vanille willst, füge reines Vanilleextrakt statt Vanillemark hinzu; 5 ml reichen oft aus.
Würzige Varianten: eine Prise Salz kann die Vanille verstärken, ohne den Geschmack zu überdecken.

Eigene Notiz speichern

Melde dich an, damit du persönliche Notizen direkt am Rezept hinterlegen kannst.

Für dieses Rezept liegen noch keine freigegebenen Bewertungen vor.