Haselnuss Gelateria

Beschreibung

Ein reichhaltiges Gelato mit dem intensiven Geschmack gerösteter Haselnüsse, abgerundet durch Milch, Sahne und Vanille. Die Textur soll cremig-dicht sein, mit einem samtigen Mundgefühl und einer deutlichen Haselnuss-Note.

Zubereitung

Alle flüssigen und trockenen Zutaten (Vollmilch, Schlagsahne, Haselnusspaste, Zucker, Milchpulver, Vanilleextrakt, Salz) in einem Mixer oder Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Base kalt stellen und die Mischung mindestens 2 Stunden, ideal über Nacht, kühlen, damit sich Aromen verbinden und die Trockenmasse sich gut lösen kann.
In den 473 ml Ninja-Creami-Becher geben und fest verschließen sowie im Gefrierfach mindestens 12–24 Stunden vollständig einfrieren, bis der Inhalt hart gefroren ist.
Becher aus dem Gefrierschrank nehmen, auf das Creami-Gerät setzen und das Gelato-Programm starten, bis die Masse cremig und fest ist.
Optional: Nach dem ersten Gelato-Zyklus 15 g gehackte geröstete Haselnüsse als Mix-In hinzufügen und den Mix-In-/Rührzyklus verwenden, um die Stückchen gleichmäßig zu verteilen.
Falls die Textur nach dem Programm noch etwas körnig ist oder du eine noch festere, cremigere Konsistenz wünschst, den Respin-Zyklus verwenden, um Luftblasen zu reduzieren und Glätte zu erhöhen.

Tipps

Für intensiveren Haselnussgeschmack: röste die Haselnüsse vor dem Pürieren/Herstellen der Paste leicht an, halte die Paste jedoch glatt.
Verwende echte Vanille oder hochwertige Vanillepaste für ein feines Vanille-Aroma.
Hochwertige Milchpulver kann die Cremigkeit in Gelato erhöhen, ohne Fett zu erhöhen.
Achte darauf, nicht zu viel Basis zu füllen – die Gelato-Textur soll dichter sein als Milch-Eis.
Wenn du keine Haselnuss-Paste hast, kann auch fein gemahlene Haselnuss-Marmelade oder -Paste verwendet werden, aber passe die Süße entsprechend an.

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